SPARGELZEIT!
EINFACH MAL KLASSISCH KOCHEN, WIE BEI OMMA, KANN SOOO LECKER SEIN!!!!

Ich weiß! Ich bin Foodbloggerin und sollte eigentlich immer dem neuesten Essenstrend hinterher tappern, was ja in der aktuellen Spargelsaison das Spargeleis zu sein scheint, aber ich streike! Nicht weil Spargeleis nicht lecker ist, sondern weil ich klassisch kochen auch gerne mag. Na klar, stehe ich auch auf neue Gerichte, Zutaten und Kochtrends. Aber manchmal musset halt so schmecken, wie bei Mama oder Omma. Und gestern war halt so ein Tag! Ich hatte Hunger auf Spargel – mal ganz klassisch zubereitet. Mit Kartöffelchen und Petersilie, leckerer Hollandaise….

Aber da gestern Sonntag war, gestaltete sich die Sache mit dem einkauen etwas schwierig. Also habe ich mal den „Google-Gott“ befragt und er hat mir auch geantwortet. :-) Und zwar gibt es in Herten einen ganz tollen Hof. Er heißt Spargelhof Schulte-Scherlebeck und hat auch Sonntags geöffnet.

Der Hof ist wirklich schön! Ein ganz uriger Bauernhof, mit Bauernladen, tollen Feldern & Wäldern drum herum. Einfach idyllisch. Im Bauernladen habe ich auch alles gefunden, was zu einem tollen Spargelessen dazu gehört: Kartoffeln, Wein, Spargel, Zitronen, etc. Wer ein wenig zu faul zum Spargel schälen ist – ist ja auch nicht gerade ne Knülleraufgabe ;-) – der ist hier gut bedient. Denn auf Wunsch wird der Spargel auch direkt frisch geschält!

Im Bauernladen gibt es aber nicht nur Gemüse & Obst, sondern auch ganz tolles Brot und Kuchen. Alles in der hofeigenen Backstube gefertigt! Es lohnt sich also mal dem Spargelhof einen Besuch abzustatten.

Die behaarten Arme, die unten den Spargel schälen sind übrigens nicht meine Arme ;-) Das sind die Arme von meinem Kumpel Christof. Wir haben nämlich in Zukunft Foodblogger-technisch was vor. Ist aber noch nicht 100 Prozent spruchreif, deswegen verrate ich noch nix. :-)
Naja, so haben wir gestern aber erst mal zusammen Spargel geschält und auch gekocht!

Und hier die Zutaten für unseren klassisch zubereiteten Spargel (4 Personen):
Spargel:
• 2 kg Spargel (alte Faustregel, welche mir die nette Spargelverkäuferin verraten hat: „1 Pfund pro Mund“ )
• 1,5 kg Kartoffeln
• 4 EL geklärte Butter
• 4 EL Petersilie
• Zitrone
• Salz
-> Spargel & Kartoffeln schälen. Wasser für den Spargel zum kochen bringen und salzen und etwaas Zitronensaft hinzugeben. Spargel in das kochende Wasser geben und je nach Dicke 10-15min kochen lassen. Parallel Kartoffeln kochen. Kartoffeln im Anschluß mit geklärter Butter übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Sauce Hollandaise
• 225 ml Weißwein
• 250 gr Butter
• 1 Schalotte
• 1 handvoll Spargelschalen
• 4 Eigelb
• 1 Zitrone
• Salz, Zucker, weißer Pfeffer und Muskatnuß
-> Weißwein mit gewürfelter Schalotte und den Spargelschalen zum kochen bringen und auf 4 EL reduzieren lassen. Reduktion abkühlen lassen. Parallel die Butter schmelzen und klären und auch leicht abkühlen lassen.
-> Weißweinreduktion und die 4 Eigelb in einem Wasserbad schaumig schlagen. Dann tröpfchenweise die geklärte Butter zugeben und kräftig weiter schlagen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Muskatnuß würzen.

Hat richtig gut geschmeckt! Wie bei Omma eben ;-)
Wie schauts bei euch aus? Esst ihr den Spargel lieber klassisch, oder lieber ausgefallen? Und habt ihr Spargeleis schon mal probiert? ;-) Wenn nein, könnt ihr das aktuell probieren bei „I am Love“ in Bochum. Sagt mir bescheid, wie es euch geschmeckt hat!

FAZIT 1: Wir haben auf dem Spargelhof auch Erdbeeren gekauft – die waren der Oberknaller. Richtig lecker :-)
FAZIT 2: Ich bin voll verliebt in meine neuen schwarzen Fotohintergründe!!!!