Mein Liebling, der Baumkuchen – Nehmen wir dat mal selbst in die Hand…

Meine Mama kommt gebürtig aus Essen und hat da auch echt ne lange Zeit gelebt. Sie ist in Essen in den Kindergarten und in die Schule gegangen, hat ihre Ausbildung dort gemacht, hat meinen Vatta kennengelernt und ihre erste gemeinsame Bude war auch in Essen. Naja und wenn Eltern älter werden, bekommen sie ja auch manchmal einen „Sentimentalen“ und dann heißt es: „Kind, ich würde mich voll freuen, wenn wir mal die Orte meiner Kindheit/Jugend abgehen“.
Gesagt Gewünscht – getan und das haben wir dann vor zwei Jahren auch gemacht. Wir haben ihr Elternhaus besucht, den Kindergarten, die Schule und und und. Und da so ne Tour hungrig macht, haben wir irgendwann überlegt, was wir denn futtern wollen.
Meine Mama kam dann direkt auf die Idee, dass Café Overbeck in Essen zu besuchen. Da verbindet sie nämlich auch die ein oder andere Kindheitserinnerung mit. Und ehrlicherweise musste ich zu meiner Schande gestehen, dass ich das Café überhaupt nicht kannte. Als wir aber da waren, hab ich mich sofort verliebt. Das war so ein richtig hübsches, altes Café, welches meiner Oma auch noch gefallen hätte. Die Einrichtung erinnert ganz klar an die 50er Jahre und im Service arbeiten nicht irgendwelche muffigen Studentinnen, die eh keinen Bock auf Kaffee servieren haben, sondern richtige Servicekräfte, die mehr als einen Kaffee eine Wendeltreppe nach oben transportieren können und teilweise schon 40 Jahre dort arbeiten.

SO! Warum erzähl ich euch das überhaupt!? Schließlich soll es ja hier um Kuchen gehen, genauer gesagt Baumkuchen. Ich bin ja sonst nicht so die Süße. Ab und an mal nen Gummibärchen oder ein Weihnachtsplätzchen ist ok, aber ich hab mir zum Beispiel noch nie selber eine Tafel Schokolade gekauft. Ich steh einfach mehr auf herzhaft ;-) . Wo ich aber richtig schwach werde, ist richtig leckerer Baumkuchen.

Nun bin ich der Meinung, dass man so richtig leckeren Baumkuchen nicht an jeder Ecke findet. Ich bin da nämlich (Möchtegern-)Experte – wisster bescheid. Und im Café Overbeck gab es einen echt leckeren Baumkuchen. Ich lehn mich jetzt mal weit aussem Fenster: Eigentlich der Beste aussem Pott!!
Also hab ich mich da eingedeckt! 2013 und 2014. Jetzt wollte ich die Tage mal wieder nach Essen zum Café Overbeck und hab nach den Öffnungszeiten gesucht. Und was muss ich da lesen? Nix da, dieses Jahr mit Baumkuchen…. Folgende Schlagzeile lese ich als erstes bei Google: „Das Café Overbeck schließt nach 82 Jahren!“ Jetzt bin ich nicht nur traurig, weil mir der leckere Baumkuchen fehlt. Ich find es auch wirklich schade, dass so ein tolles Café nach so einer langen Zeit schließen musste. Und wahrscheinlich kommt als nächstes so ein kack Starbucks dahin. Das hat die Welt noch gebraucht…. Irgendwie blöd!

Und wenn ich blöd drauf bin, backe oder koche ich. Dieses mal habe ich mich dann für´s Backen entschieden und rausgesucht habe ich mir natürlich ein Baumkuchenrezept ;-) . Fündig geworden bin ich bei Monsieur Muffin – ist überhaupt ein sehr schöner Blog. Schaut mal vorbei :-) .
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt. Künstlerische Freiheit und so … ;-) .

Baumkuchen – für eine springform (18cm Durchmesser)
• 190 g Butter
• 5 Eier
• 180 g Zucker
• 1/2 Vanilleschote
• 2 EL Rum
• 75 g Speisestärke
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 115 g Mehl
• 75 g Aprikosenmarmelade (ohne Stücke oder Gelee)
• 150 g Zartbitter-Konfitüre
• Backpapier

ZUBEREITUNG:
• Die Butter schaumig rühren. Vanilleschote auskratzen und mit dem Rum zu der Butter geben.
• 3 Eier trennen und das Eigelb und 2 ganze Eier zu der Buttermasse geben und kräftig verrühren. Nach und nach den Zucker zugeben.
• Anschließend das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke vermengen und auch zu dem Teig geben.
• Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig und die Masse heben -> Ich habe hier einen Teigspatel benutzt.
• Den Backofen auf die Grillfunktion oder Oberhitze stellen und auf 240 Grad vorheizen.
• Die Backform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
• 2 EL Teig in die Form geben und das ganze ca. 3-4 Minuten backen. Mein Backofen hat 3 Minuten gebraucht. Es kann sein, dass dies je nach Backofen variiert. Also einfach mal nach 2 Minuten schauen, wie der Teig aussieht. Er sollte schon braun sein.
• Und das ganze dann wiederholen, bis der Teig leer ist. Anschließend den Kuchen herausholen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form holt.
• Dann den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen. Parallel die Marmelade erwärmen und wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit der Marmelade rundherum bestreichen.
• Wenn die Marmelade getrocknet ist, die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen mit der Kuvertüre bestreichen.

Ich war ja erst ein wenig muffig, dass das so viel Arbeit ist. Denn es dauert schon ein wenig, bis der Teig aufgebraucht ist, wenn man immer nur 2 EL Teig in die Form gibt. Aber es lohnt sich auf jeden Fall und irgendwie hat es auch was meditatives. Ich nen das Backyoga ;-) .

FAZIT 1: Danke Mama, dass du mit mir dahin gegangen bist. So hab ich noch das Café Overbeck kennengelernt, was ja nun wirklich ein Stück Essener Geschichte ist!
FAZIT 2: Viele denken vielleicht jetzt: „Boah – is die panne. Wat macht die sich so ne Arbeit, wenn man 1a Baumkuchen kaufen kann!?“ Jaaaaa, da habt ihr recht. ABER: Er hat echt richtig gut geschmeckt und ich würde den selbstgemachten, so manchem Industrie-Baumkuchen vorziehen!
FAZIT 3: Wenn ihr wisst, wo man noch so richtig geilen schmackofatz Baumkuchen kaufen kann, am Besten im Pott – dann immer her damit – ich futter mich durch. :-)