Weihnachten kommt schneller als ihr denkt und deswegen haue ich schon mal den ersten Weihnachtspost hier raus. Wenn ich das Weihnachtsessen plane, ist mir der Hauptgang oft schon klar. Meist habe ich eher Probleme die Vorspeisen zu planen. Diese leckeren weihnachtlichen Blätterteig-Häppchen könnt ihr entweder super als kleines Amuse-Gueule zum Auftakt-Prosecco reichen oder ihr könnt es auch als leckere Vorspeise mit einem frischen Feldsalat servieren.
Rezept | Weihnachtliche Blätterteig-Häppchen mit Apfel-Rotkohl und Bergkäse
Zutaten – ca. 16 Häppchen
• Frischer Blätterteig aus dem Kühlregal – 1 Rolle (ca. 275 g)
• Rotkohl, fein geschnitten, 200 g
• Apfel, säuerlich (z. B. Boskoop), 1 Stück
• Rote Zwiebel, 1 kleine
• Bergkäse, kräftig, 100 g
• Butter, 1 EL
• Apfelessig, 1 EL
• Apfelsaft, 2 EL
• Honig, 1 TL
• Zimt, 1 kleine Prise
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
• Ei, 1 Stück
• Walnüsse, 30 g
• Frischer Thymian, 3–4 Zweige
Zubereitung
• Rotkohl vorbereiten: Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Apfel entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
• Rotkohl Füllung zubereiten: Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Rotkohl und Apfel dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit Apfelessig und Apfelsaft ablöschen. Honig, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten schmoren lassen, bis der Rotkohl etwas weicher ist, aber noch Biss hat. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
• Blätterteig vorbereiten: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig ausrollen und in 16 gleich große Quadrate schneiden. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Messer jeweils einen kleinen Rand von etwa 1 cm einritzen, ohne den Teig durchzuschneiden. Die Innenfläche mit einer Gabel mehrfach einstechen.
• Häppchen belegen: Ei verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Die abgekühlte Rotkohl-Apfel-Mischung auf den Quadraten verteilen. Dabei den Rand freilassen. Bergkäse grob reiben und großzügig über die Füllung streuen.
• Goldbraun backen: Die Blätterteig-Häppchen im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten backen, bis der Teig schön aufgegangen und goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
• Das Finish: Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten. Die fertigen Häppchen damit bestreuen und mit frischem Thymian garnieren. Am besten noch lauwarm servieren.
Meine Tipps für das perfekte Ergebnis
• Rotkohl gut abtropfen lassen: Die Füllung sollte möglichst wenig Flüssigkeit enthalten, damit der Blätterteig knusprig bleibt.
• Beim Käse nicht sparen: Ein kräftiger, gut gereifter Bergkäse bringt einen tollen Kontrast zur fruchtigen Füllung.
• Apfelsorte: Boskoop ist durch seine angenehme Säure besonders gut geeignet.
• Vorbereitung: Die Rotkohlfüllung kannst du wunderbar am Vortag zubereiten. Die Häppchen selbst würde ich erst kurz vor dem Servieren belegen und backen.
Und wenn euch das Rezept nicht so von den Socken haut, habe ich noch ein paar andere tolle Rezepte für das Weihnachtsessen für euch. Schaut unbedingt mal vorbei:
– tbd.
Und falls euch der Sinn nach was süßem steht, kann ich euch diese wundervollen weihnachtlichen Nusskrapferl empfehlen. Ich backe sie jedes Jahr und freue mich wirklich immer wieder darüber!
Fazit 1: Ich freue mich schon jetzt so sehr auf die Weihnachtszeit. Neben Geburstag, einfach die beste Zeit im Jahr. ♥
Fazit 2: Habt ihr schon Ideen für das Weihnachtsessen? Ich noch nicht wirklich. Ich glaube, ich lege mal am Wochenende los mit der Planung. Wenn ihr Tipps habt, immer her damit! :)
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