Rezepte Suppen, Eintöpfe & Fonds

    *Feines Parmesansüppchen mit Knuspergemüse

    11. September 2017

    {*Werbung: Dieser Artikel ist im Rahmen einer Kooperationen enstanden. Jeglicher Inhalt dieses Artikels spiegelt aber meine persönliche Meinung wieder und meine Leidenschaft für gute Milch!}

    Letztens habe ich eine total interessante Anfrage bekommen, die mich dazu gebracht hat diesen Blogartikel zu schreiben. Und zwar kam die Anfrage rein, ob ich die Verbraucherkampagne „Milchtrinker“ auf meinem Blog thematisieren und eventuell ein leckeres Milchtezept kreieren könnte.

    Milchtrinker? Jupp – bin ich. Gerne sogar. Also habe ich direkt mal ein paar mehr Infos über die Kampagne angefordert und es handelt sich dabei um eine Verbraucherkampagne der Landesvereinigung Milchwirtschaft in NRW. Ziel der in 2016 gestarteten Kampagne ist es das Thema Milch den Verbrauchern näher zu bringen und positiv zu besetzen. Mehr Informationen zur Kampagne erhaltet ihr hier. Schaut wirklich mal vorbei. Neben interessanten MilchFacts gibt es Informationen zur Tierhaltung generell und auch tolle (Milch-)Rezepte findet ihr auch auf der Seite. Also für jeden wat dabei. 🙂

    Parmesansüppchen

    Mit dem Thema Milch habe ich mich ja auch schon des öfteren auseinander gesetzt. Unter anderem habe ich ja hier über Milchbauern und Milchpreise schon mal geschrieben.
    Milchtrinker bin ich nämlich aus Leidenschaft und mich interessiert einfach wo meine Milch herkommt und was drin steckt. Früher als ich noch ein kleines Dötzchen war und mit der Milchkanne zum Bauern gelaufen bin (und das habe ich wirklich gemacht!) war klar, was in meiner Milch drin steckt und woher sie kommt. Heute ist das leider nicht mehr so einfach. Dass keine Gentechnik zum Tragen kommt, die Tierhaltung und die Milchpreise für den Bauern stimmen ist mir aber weiterhin wichtig. Es gibt natürlich ein paar Bauern hier in der Region, wo ich ab und an einkaufe. Da muss ich aber auch die Zeit für haben direkt zu den Bauern zu fahren und manchmal habe ich die nicht. Von demher find ich solche Verbraucherkampagnen echt interessant und auch wichtig.

    Parmesansüppchen_1

    Nach den ganzen Infos jetzt aber mal wieder zu was leckerem, nämlich zum Parmesansüppchen. Erst hatte ich mich etwas schwer getan ein Milchrezept zu kreieren. Vor allem ein herzhaftes Milchrezept. Eigentlich fielen mir zuerst nur süße Dinge ein. Selbstgemachte Milchschnitte mit frischen Beeren, Milchrahmstrudel, Chai Latte Milchshake oder eine Milchgranita, aber ich wollte herzhaft.
    Irgendwann machte es dann aber „Klick“ und ich dachte, ein Süppchen wäre doch nicht schlecht. Naja und somit bin ich Stück für Stück zu meinem Parmesansüppchen mit Knuspergemüse gekommen. Das Knuspergemüse sind eigentlich ganz normale selbstgemachte Gemüsechips. Einmal von der Roten Bete und einmal von der Süßkartoffel.
    Sehr einfach, passt aber ganz wunderbar zur Suppe und ist einfach mal eine andere Beilage als „nur“ Brot, Wobei ich ein großer Brotfan bin – nicht falsch verstehen. 🙂

    Parmesansüppchen_2

    Feines Parmesansüppchen mit Knuspergemüse
    Zutaten – 4 Personen
    • 1 Knoblauchzehe
    • 800 ml Vollmilch
    • 120 gr Parmesan
    • 50 gr Pinienkerne
    • Olivenöl
    • Salz & Pfeffer
    • Frische Kräuter: Thymian, Rosmarin & Estragon

    • 1-2 rote Bete Knollen
    • 1 Süßkartoffel
    • Muskatnuss, Paprika edelsüß, Currypulver

    Zubereitung
    • Knobauch schälen und in Scheiben schneiden
    • Kräuter waschen und mit dem Knoblauch und der Milch in einen Topf geben, aufkochen lassen und ca. 1-2 Stunden ziehen lassen. (Dabei Herd aus!)
    • In der Zwischenzeit Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten
    • Den Parmesan fein reiben
    • Milch durch ein Sieb gießen, Parmesan und Olivenöl dazugeben und alles nochmal aufkochen lassen
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mit einem Pürierstab schaumig mixen
    • In kleine Schälchen geben und mit Pinienkernen bestreut servieren.
    • Wer noch ein paar Kräuter übrig hat, kann diese fein hacken und drüber streuen
    • Zu der Suppe die Gemüsechips reichen. Enweder direkt auf der Suppe oder daneben legen. Wie ihr mögt 🙂

    • Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen
    • Rote Bete & Süßkartoffel schälen. Unbedingt Handschuhe benutzen!
    • In feine Scheiben schneiden / hobeln. Je feiner, desto knuspriger am Ende 😉
    • 2-3 EL Olivenöl in eine Schale geben, mit Muskatnuss, Paprika edelsüß, Currypulver und Salz & Pfeffer würzen und über die Gemüsescheiben geben und vermengen
    • Gemüsechips auf einem Backblech verteilen und ca 30 – 40 Minuten backen, je nach Dicke
    • Alle 10 Minuten kurz den Backofen öffnen, damit der Dampf raus kann
    • Schaut immer mal wieder nach und holt mal einen Probierchip raus, da der Grad zwischen feddich und verkohlt sehr fliessend ist. Außerdem knuspern die Chips nochmal nach, wenn sie aus dem Backofen kommen.
    • Wenn sie fertig sind, aus dem Ofen holen und wer mag noch mit etwas Fleur de Sel bestreuen und auskühlen lassen.

    Parmesansüppchen_3

    Das schöne an dem Süppchen? Zum einen natürlich dass es super schmeckt, aber zum anderen ist das eine absolute Fitnesssuppe mit wenig Kalorien und man kann sie super schon einen Tag eher zubereiten. Einfach fertig kochen, ab in den Kühlschrank und am Verzehrtag noch einmal ordentlich aufkochen lassen und mit dem Pürierstab schaumig mixen.

    Was ist mit euch? Seid ihr Milchtrinker oder kann man euch eher damit jagen? Und wenn man euch damit jagen kann, warum? Ich freu mich über jeden Kommentar von euch. ♥

    Fazit 1: Für mich mal ne ganze andere Vorspeise, die mir wirklich viel Freude bereitet hat.
    Fazit 2: Trinkt mehr Milch – is´ gesund ♥