Zeit für eine neue Runde „Saisonal schmeckt´s besser- Der Foodblogger Saisonkalender“. Schließlich ist es wieder der letzte Donnerstag im Monat und es standen wieder tolle saisonale Gemüssorten zur Auswahl.

Heimischer Anbau:
Bärlauch, Bärlauchblüten, Batavia, Blumenkohl, Brunnenkresse, Butterpilze, Cime di Rapa, Eichblattsalat, Endivie, Holunderblüten, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, Kopfsalat, Lauch, Löwenzahn, Lollo Rosso, Löwenzahnblüten, Löwenzahn, Mangold, Maronen (Pilze), Morcheln, Radieschen, Rhabarber, Rotkohl, Rübstiel, Sauerampfer, Schnittlauchblüten, Spargel, Spinat, Spitzkohl, Steinpilze, Stockschwämmchen, Wirsing

Lagerware:
Karotten, Rotkohl

Rezept | Spargel Quiche mit Walnüssen | 4 kleine Quicheformen Ø 10 cm

Zutaten
Quicheteig
• 200 gr Mehl
• 100 gr Butter (kalt, kleine Stücke)
• Prise Salz
• 1 Eigelb

• 350 gr weißer Spargel
• 1 kleine Zwiebel
• 180 gr Frischkäse
• 1 Ei
• 100 gr Walnüsse
• 1-2 EL gehackte Petersilie
• Salz, Petersilie, Muskatnuss

Zubereitung
Quicheteig
• Alle Zutaten (Mehl, Butter, Salz und Ei) vermengen und kalt stellen

• 1-2 Spargelstangen halbieren und in feine Scheiben schneiden.
• Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Zwiebel schälen und halbieren.
• Spargelstücke und Zwiebel in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum kochen bringen.
• Wenn der Spargel weich gekocht sit, abgießen und pürieren.
• Frischkäse, Ei, Petersilie und gehackte Walnüsse hinzugeben und gut vermengen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Quicheformen mit dem Teig auskleiden und mit der Spargelmaße auffüllen.
• Spargelscheiben auf die Masse geben und in den Ofen geben.
• Bei 160 Grad ca. 25 Minuten backen.

Neben meinem Rezept sind natürlich auch wieder ganz viele andere tolle und vor allem leckere Rezepte zusammengekommen. Schaut auf jeden Fall vorbei. Et ohnt sich. ♥

BATAVIA
pastasciutta | Gartensalat mit Batavia und Maiwirsing

MANGOLD
Wunderbrunnen | Penne mit buntem Mangold und Gorgonzola

RADIESCHEN
Kochen mit Diana | Tiroler Radieschen Suppe

RHABARBER
Jankes*Soulfood | Herzhafter Rhabarber-Flammkuchen
Küchenlatein | Rhabarber-Linsen-Curry
Feed me up before you go-go | Rhabarber-Crème-Brûlée mit Vanille
Möhreneck | Rhabarber-Käsekuchen
trickytine | Süßer Hefezopf French Toast Auflauf mit Rhabarberkompott und Mascarpone-Crème
ZimtkeksundApfeltarte | Rhabarberkuchen mit Schmandguss

SAUERAMPFER
thecookingknitter | Sauerampfer-Spinat-Suppe

SPARGEL
Münchner Küche | Grüner Spargel mit Dill, Burrata und cremiger Polenta
Ye Olde Kitchen | Schnelle Blätterteigtarte mit grünem Spargel
Dinnerumacht | Spargelsalat mit Sesam-Miso Dressing und Schnittlauchblüten

SPINAT
Nom Noms food | Frühlingspasta: Tagliatelle mit Spinat, gebratenen Radieschen und Ziegenkäse
Brotwein | Malfatti – italienische Spinat-Ricotta-Nocken

Madam Rote Rübe | Grüne Frühlingssuppe mit Grünkernklößchen

Der Renner in diesem Monat war auf jeden Fall der Rhabarber. Ich muss gestehen, dass ich den ja in jedem Jahr vernachlässige. Aber bei den leckeren Rezepten, die zusammengekommen sind, würde ich sagen, das muss ich mal ändern. Gerade das Rhabarber-Linsen-Curry hört sich einfach zu gut an.

Fazit 1: Nur noch knapp 4 Wochen, dann ist die Spargelsaison schon wieder um. Ich weiß gar nicht, was ich dann machen soll. Wahrscheinlich falle ich dann erst mal in ein dunkles Foodie Loch. :D :D :D